豌豆尖在成都人心目中是什么地位？有网友称“豌豆颠，让成都人主动点上鸳鸯锅”“豌豆颠儿一烫冬天就来了”成都人到底有多爱吃豌豆尖？小布从成都农产品中心批发市场了解到目前，豌豆尖的日均销量约为20吨远远超过其他季节蔬菜

是成都人冬日最爱的蔬菜没有之一

豌豆尖是个什么蔬菜？豌豆尖，又名豌豆颠儿其实就是豌豆最幼嫩的茎叶《诗经》“采薇采薇，薇亦作止”中的“薇”就是豆科野豌豆属的一种清代《说文解字注》当中讲蜀人掐“薇”之嫩梢作食脆嫩的豌豆茎叶绿得可爱，很适合烫煮炒煲

成都人为什么爱吃豌豆尖？无数名人为其“折腰”其实对豌豆尖的喜爱可以追溯到宋朝时期苏东坡当年被贬黄州之时就非常想念家乡蜀地的豌豆尖于是托好友巢谷从眉山带来豌豆种子巢谷，字元修是苏东坡旧识为了表示对巢谷带来家乡美味的感谢

苏东坡给自己种下的豌豆苗取名“巢菜”“元修菜”还专门为豌豆尖写了首诗——《元修菜》“彼美君家菜，铺田绿茸茸豆荚圆且小，槐芽细而丰”巢菜、元修菜也作为豌豆尖的别名在一些文学作品中保留下来与东坡先生一道把豌豆尖

写进诗的还有陆游他壮年入川在成都前后生活了六年时间这2000多个日夜里他游遍成都的区县名迹饱览了蜀中山水当然也尝遍了蜀地珍馐离开蜀地后陆游在《蔬菜杂味·巢》里写道“便觉此身如在蜀，一盘笼饼是豌巢”

而被誉为“文坛美食家”的汪曾祺先生在他的《食豆饮水斋闲笔》是这样描述的“吃毛肚火锅在涮了各种荤料后浓汤之中推进一大盘豌豆颠美不可言”一口吃到最嫩的季节豌豆尖四川话把它称作豌豆颠儿读起很椒盐即“豌豆的叶子尖尖”

刚刚冲起来的嫩苗轻轻一掐只取最嫩的一节

从种植面积来看四川是全国豌豆种植面积最大的省份之一据了解成都人吃的豌豆尖多产自德阳、眉山等地成都的金堂、龙泉驿、青白江双流、简阳、邛崃等区（市）县也均有种植舌尖翡翠主打一个娇贵千百年来豌豆尖都是天府之国

冬季餐食的点睛之笔用一句话形容它“舌尖翡翠，天生高贵”作为非常娇贵的时令性蔬菜豌豆尖的采摘时间很有限不能早也不能晚如果过了采摘的黄金时间就会失去它原有的鲜嫩口感一年之间食用豌豆尖的最佳月份为冬季9月初播种

10月份就能享受到美味豌豆尖不易储存不管是放在冰箱冷藏还是喷水后置于常温下只要是过了夜都会变得蔫了吧唧易过季、不易运输、不易储存这也是豌豆尖为啥娇贵的原因

而且它上桌前的工序颇为费时从地里采摘的时候要“掐”一个“掐”字足以体现采摘人对豌豆尖的小心翼翼从市场上买回后还得精挑细选、去粗存精只有嫩、鲜嫩、最嫩的部分才有资格入菜由此可见成都人爱吃豌豆尖那是爱到灵魂深处了的

在成都这座世界美食之都豌豆颠儿是火锅、串串的点睛之笔是香肠、腊肉的最佳拍档是杂酱面、担担面的红尘知己是鸡汤、羊肉汤、酥肉汤的八拜之交更是成都人挥之不去的乡愁味道一个小调查你爱吃豌豆颠儿吗？原标题：《成都人冬天最爱吃的蔬菜，是它！一个市场每天批发20吨！》